“2025餐飲/新茶飲冷鏈創(chuàng)新解決方案百人會(huì)議”在鄭州落下帷幕。這場(chǎng)匯聚200余位餐飲品牌、冷鏈企業(yè)代表的行業(yè)盛會(huì)，以“鏈創(chuàng)食代·鮮機(jī)無(wú)限”為主題，直指當(dāng)前餐飲冷鏈“成本高、效率低、協(xié)同弱”的核心痛點(diǎn)。

其中，河南華鼎冷鏈倉(cāng)配科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱華鼎冷鏈科技)CEO王君以“數(shù)智驅(qū)動(dòng)，協(xié)同共贏：打造高效韌性的餐飲供應(yīng)鏈”為主題的演講，憑借其對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)的精準(zhǔn)洞察與可落地的數(shù)智化解決方案，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)——華鼎冷鏈正以“硬基建+軟技術(shù)”雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)餐飲冷鏈從傳統(tǒng)“保障鏈”向價(jià)值創(chuàng)造型“價(jià)值鏈”升級(jí)，為行業(yè)破局提供了“華鼎樣本”。

硬實(shí)力織就餐飲冷鏈“大動(dòng)脈”

在餐飲連鎖化率突破23%、新茶飲即時(shí)配送需求激增的當(dāng)下(數(shù)據(jù)來(lái)源：《2025中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展白皮書(shū)》)，冷鏈物流的“物理覆蓋”與“效率支撐”成為餐飲品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張的前提。王君在演講中指出，“高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)加谠鷮?shí)的基礎(chǔ)設(shè)施，華鼎的核心硬實(shí)力，在于構(gòu)建了‘倉(cāng)網(wǎng)+運(yùn)力’協(xié)同聯(lián)動(dòng)的全域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。

從倉(cāng)儲(chǔ)端看，華鼎冷鏈打造的三層立體倉(cāng)網(wǎng)架構(gòu)已實(shí)現(xiàn)全國(guó)2800個(gè)區(qū)縣的覆蓋，形成“區(qū)域中心倉(cāng)—中心倉(cāng)—前置倉(cāng)”的三級(jí)穿透式布局。這一架構(gòu)并非簡(jiǎn)單的物理網(wǎng)點(diǎn)疊加，而是通過(guò)WMS倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)打破空間限制，將靜態(tài)庫(kù)存轉(zhuǎn)化為“動(dòng)態(tài)在途庫(kù)存”。

例如，針對(duì)新茶飲品牌的門店配送需求，華鼎可通過(guò)倉(cāng)網(wǎng)預(yù)判，將食材提前布局至區(qū)域中心倉(cāng)，門店下單后24小時(shí)內(nèi)即可完成履約，較傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)模式效率提升40%。截至目前，華鼎冷鏈在華北、華中、華東、華南、西部五大區(qū)域已建成濟(jì)南、鄭州、上海、廣州、成都等核心樞紐倉(cāng)，形成“一點(diǎn)接入 全國(guó)服務(wù)”的靈活響應(yīng)能力。

運(yùn)力端的“智能整合”則進(jìn)一步夯實(shí)了硬實(shí)力。據(jù)王君披露，華鼎冷鏈科技已整合全國(guó)41716輛冷藏車資源，構(gòu)建起3157條干支線運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。更關(guān)鍵的是，這些運(yùn)力并非“松散集合”，而是通過(guò)動(dòng)態(tài)路網(wǎng)建模、溫層兼容路由規(guī)劃等技術(shù)實(shí)現(xiàn)“智能調(diào)度”，結(jié)合實(shí)時(shí)交通數(shù)據(jù)與碳排優(yōu)化算法，在保障時(shí)效的前提下，單位運(yùn)量可節(jié)約15%的運(yùn)輸里程，每年減少碳排放超萬(wàn)噸。這種“覆蓋廣、調(diào)度靈、成本優(yōu)”的運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)，成為華鼎服務(wù)20萬(wàn)+餐飲連鎖終端門店的核心支撐。

軟實(shí)力掀起冷鏈全鏈路“效率革命”

如果說(shuō)倉(cāng)網(wǎng)與運(yùn)力是華鼎冷鏈科技的“骨架”，那么以華鼎雪豹數(shù)智大模型為核心的數(shù)智化技術(shù)，則是其“大腦”——這一入選河南省首批工業(yè)大模型的技術(shù)成果，正徹底改變冷鏈行業(yè)“依賴人工經(jīng)驗(yàn)、數(shù)據(jù)孤島嚴(yán)重”的傳統(tǒng)模式。

王君在演講中詳細(xì)拆解了雪豹數(shù)智大模型的“立體式架構(gòu)”：以華鼎云SaaS平臺(tái)為基礎(chǔ)設(shè)施層(涵蓋8大類、20余項(xiàng)子系統(tǒng)，支持客戶一鍵下單、溫控查詢)，以百TB級(jí)行業(yè)數(shù)據(jù)為學(xué)習(xí)層(通過(guò)IoT機(jī)器人、決策交互系統(tǒng)進(jìn)行仿真訓(xùn)練)，最終在服務(wù)層形成倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸兩大數(shù)智化模型。其核心價(jià)值，在于將冷鏈“倉(cāng)-運(yùn)-配”全鏈路的決策從“人工經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)智能驅(qū)動(dòng)”。

具體成效體現(xiàn)在三個(gè)維度：效率躍升——單車調(diào)度時(shí)間從1小時(shí)壓縮至秒級(jí)響應(yīng)，單日最大運(yùn)量從100噸提升至1000噸，日處理訂單量增長(zhǎng)127%;成本優(yōu)化——因溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的貨損降低13%，倉(cāng)儲(chǔ)管理人工成本下降21%，綜合運(yùn)營(yíng)成本平均降低15%;安全可控——通過(guò)食材批次、溫控記錄、運(yùn)輸軌跡的全鏈路追溯。

“這不是簡(jiǎn)單的‘送冷鏈’，而是通過(guò)數(shù)據(jù)賦能，幫客戶重構(gòu)供應(yīng)鏈效率?！蓖蹙龔?qiáng)調(diào)。

點(diǎn)亮希望之光

當(dāng)前餐飲冷鏈行業(yè)面臨的，不僅是“效率與成本”的矛盾，更是“資源協(xié)同弱、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一”的系統(tǒng)性難題——中小餐企冷鏈成本占比超15%，跨區(qū)域配送損耗率高達(dá)10%，數(shù)智化滲透率不足30%。對(duì)此，王君提出“3E解決方案”(Efficiency效率、Ecology生態(tài)、Empowerment賦能)，推動(dòng)華鼎冷鏈科技從“冷鏈服務(wù)商”向“產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建者”轉(zhuǎn)型。

更關(guān)鍵的是“賦能”維度。華鼎冷鏈科技通過(guò)雪豹數(shù)智大模型的輕量化部署，讓中小餐企無(wú)需高額投入即可享受數(shù)智化服務(wù)，例如，通過(guò)AI補(bǔ)貨模型，幫助餐飲品牌實(shí)現(xiàn)“銷量預(yù)測(cè)-庫(kù)存預(yù)警-自動(dòng)補(bǔ)貨”的閉環(huán)?！袄滏湶皇驱堫^企業(yè)的‘專屬武器’，而是全行業(yè)的‘基礎(chǔ)設(shè)施’”，王君在演講中表示，華鼎的目標(biāo)是通過(guò)普惠性賦能，讓更多中小餐飲品牌享受到數(shù)智化紅利，共同推動(dòng)行業(yè)從“內(nèi)卷”走向“提質(zhì)”。

在數(shù)智化引領(lǐng)下，冷鏈行業(yè)進(jìn)入“價(jià)值創(chuàng)造”新階段。華鼎冷科技鏈的“硬基建+軟技術(shù)+生態(tài)賦能”模式，已成為破解餐飲冷鏈困局的“可行路徑”。正如中物聯(lián)冷鏈委秘書(shū)長(zhǎng)秦玉鳴所言，“冷鏈物流需從‘保障鏈’向‘價(jià)值鏈’升級(jí)”，而華鼎冷鏈科技通過(guò)雪豹數(shù)智大模型與3E生態(tài)，正將這一方向落地為可復(fù)制的實(shí)踐。

隨著餐飲連鎖化、新茶飲下沉的持續(xù)推進(jìn)，冷鏈物流的“價(jià)值權(quán)重”將進(jìn)一步提升。對(duì)于華鼎冷鏈科技而言，未來(lái)的目標(biāo)不僅是“做更大的倉(cāng)、調(diào)更多的車”，更是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)，讓冷鏈成為餐飲品牌“品質(zhì)提升、規(guī)模擴(kuò)張”的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！爱?dāng)供應(yīng)鏈像水一樣流動(dòng)起來(lái)，餐飲行業(yè)的‘鮮機(jī)’才會(huì)真正無(wú)限”，王君的這句話，或許正是餐飲冷鏈未來(lái)發(fā)展的核心邏輯。

審核編輯 黃宇