近年來，伴隨著食品安全問題的頻發(fā)，尤其是中小作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全的漠視，各地方質(zhì)檢、檢查機(jī)構(gòu)對這些大量的作坊式食品產(chǎn)品的監(jiān)測與監(jiān)督成為當(dāng)前我國食品安全的重要任務(wù)?？焖?a target="_blank">檢測儀器常常作為第一篩查手段，在保障當(dāng)?shù)厥称泛惋嬘盟踩邪l(fā)揮著越來越重要的作用。

　　食品安全快速檢測技術(shù)與市場

　　作為世界食品安全交流的重要活動(dòng)之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內(nèi)外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進(jìn)的食品快速檢測技術(shù)。內(nèi)容涉及食品安全快速檢測、農(nóng)藥殘留速測、食品品質(zhì)檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質(zhì)快速測定、組織分析、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)類別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　檢測市場的快速增長不僅促進(jìn)了國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機(jī)構(gòu)到中國投資建立實(shí)驗(yàn)室。食品安全快速檢測領(lǐng)域?qū)掗煹氖袌銮熬拔舜罅康馁Y本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這對于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有一定的積極意義。但是，各個(gè)設(shè)備廠商應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的優(yōu)勢，深度挖掘細(xì)分市場，更好地提供優(yōu)勢領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿足市場多方位需求。

　　食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

　　伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥認(rèn)為目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時(shí)會造成問題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會造成誤判。

　　目前，國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，對準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來評價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。

　　快速檢測儀器趨向便攜化信息化

　　十幾年前，快速檢測項(xiàng)目立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)很少，現(xiàn)在快速檢測項(xiàng)目獲批經(jīng)費(fèi)增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術(shù)研究很重視。從90年代的北京中衛(wèi)到2000年后的望爾，再到現(xiàn)在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國專業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊(duì)伍越來越龐大，快速檢測技術(shù)發(fā)展速度非?？?，國產(chǎn)快速檢測儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類日益繁多。我認(rèn)為，目前國產(chǎn)快速檢測儀器并不比進(jìn)口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內(nèi)需求。

　　目前，我們已經(jīng)將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于我們的實(shí)驗(yàn)室研究階段，未來我們將逐步實(shí)現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應(yīng)用，滿足更多的市場需求。

　　高志賢認(rèn)為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作;成系列，比如針對突發(fā)事件、大型活動(dòng)保障，日常監(jiān)督監(jiān)測，我們能夠給出一系列的應(yīng)對檢測方案;信息化很重要，現(xiàn)場檢測后直接把數(shù)據(jù)傳送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證，這對下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測儀器就會有更多的發(fā)展空間。

　　食品安全快速檢驗(yàn)已入法

　　中國食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長李玉家也說，“快速檢測是有法律地位的”，“從食品安全法等有關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品安全日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測的方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題”“這一點(diǎn)是明確的”“法律是有規(guī)定的”。他同時(shí)提到，根據(jù)快速檢測結(jié)果對相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行處罰，還需要制定法律進(jìn)一步明確。

　　食藥總局三司司長于軍在會上說，“目前國內(nèi)快速檢測產(chǎn)品在政府相關(guān)部門廣泛應(yīng)用”，“但是還沒有哪個(gè)部門或者相關(guān)政策對快速檢測產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范”。

　　對此情況，全國質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長尹建軍說，“將要籌建‘全國質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會食品安全快速檢驗(yàn)方法專業(yè)工作組’”，“主要工作內(nèi)容是”“制定食品安全快速檢驗(yàn)方法比對驗(yàn)證規(guī)范”，據(jù)此“篩選國內(nèi)外快速檢測方法”“把好的方法”“形成快速檢測標(biāo)準(zhǔn)”。